Cách 1
Nguyên liệu:
|
| Món ăn này quá ngon và bổ dưỡng. |
- Thịt bò loại có gân 1200g
- Bánh phở 1500g
- Mỡ nước 100g
- Bột đao 0,10g
- Rượu 1 chén con
- Gừng, hành khô 150g
- Tỏi 1 củ
- Ớt tươi 2 quả
- Sả 3 củ
- Hoa hồi, thảo quả, quế
- Màu hoa hiên 1 thìa cà phê khoảng 0,5g
- Muối, gia vi, mì chính vừa đủ
Cách làm:
Thịt bò lọc sạch, thái miếng vuông quân cờ ướp với rượu, gừng giã nhỏ, củ sả đập giập, hành tỏi giã nhỏ, màu hoa hiên.
Hoa hồi, thảo quả, quế chi nướng vàng.
Hoa hồi, thảo quả, quế chi nướng vàng đập dập ướp cùng thịt, gia vị, nưỏc mắm, mì chính vừa đủ.
Băc chảo phi thơm hành, tỏi băm thật nhỏ, đổ thịt vào xào săn, trút ra xoong nhôm đổ ngập nước đậy vung.
Đun nhỏ lửa khoảng 4-5 tiếng đến khi thấy thịt mềm thì hoà bột đao với một chén nước lọc đổ vào nồi thịt.
Lúc ăn cho bánh phở đã chần vào bát, múc thịt và nước dội vào, trên rắc hạt tiêu, rau mùi ăn nóng.
Yều cầu:
Thịt còn nguyên miếng, không nát; nước còn hơi sền sệt, màu nâu đỏ, vị vừa ăn.
Cách 2
Nguyên liệu:
 |
| Đây là món ăn sáng được nhiều người yêu thích. |
800 g xương bò.
300 gram gân bò.
500 g bánh phở.
100ml rượu vang đỏ.
4 củ hành khô, 1 củ gừng, 2 củ tỏi.
5 cánh hoa hồi, 3 quả thảo quả, 1 miếng quế, 7 con sá sùng khô.
Hành, rau mùi.
Gia vị: Muối, hạt nêm, bột bắp, ngũ vị hương, bột nghệ.
Cách làm:
Xương bò rửa thật sạch, chần qua với nước sôi. Sau đó, cho vào nồi ninh khoảng 2 tiếng.
Gừng rửa thật sạch thái lát mỏng, tỏi bóc vỏ băm thật nhỏ.
Gân bò rửa thật sạch, thái miếng nhỏ vừa miệng. Ướp gân bò với ½ (một phần hai) chỗ gừng tỏi đã giã cùng với gia vị, ngũ vị hương, bột nghệ và 50ml rượu vang. Để khoảng 30 phút cho thấm.
Hành lá, rau mùi rửa thật sạch chẻ nhỏ.
Làm nóng dầu chiên trong nồi, trút gân bò vào xào sơ. Rồi đổ nước vừa ngập mặt gân.
⅓ (một phần ba) số gừng nguyên vỏ còn lại nướng chín cùng với hành khô, quế, hoa hồi, thảo quả. Ninh trong khoảng 1 giờ đồng hồ.
Khi gân bò đã nhừ, bạn hòa bột bắp với chút nước cho tan hết rồi trút vào nồi gân, vừa trút vừa khuấy đều tay. Cuối cùng bạn cho 50ml rượu vang còn lại vào nồi gân, đun sôi là được.
Bánh phở chần qua nước sôi, sắp hành, rau mùi lên trên. Tiếp đó bạn múc 1 muôi gân hầm rải đều lên, sau đó chan nước dùng lên thật đều và thưởng thức.
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
